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Restaurants japonais

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Cathare
Ceinture Verte
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Inscrit le: 21 Sep 2003
Messages: 22
Points: 276
Pays, Ville: Paris

MessagePosté le: 25 Sep 2003 07:05    Sujet du message: Restaurants japonais

 Ce message n'a pas encore été noté.
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<Les différents sujets sur la restauration japonaise à Paris seront fusionnés sur ce fil. Heian>

Est ce que quelqu'un est déjà allé au restaurant japonais "Azabu" 3 rue André Mazet à Paris dans le 6eme arrondissement ?
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Den
3eme Dan
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Inscrit le: 21 Sep 2003
Messages: 193
Points: 7001
Pays, Ville: Cergy

MessagePosté le: 25 Sep 2003 10:32    Sujet du message: délicieux et stylé

 Note du Post : 3   Nombre d'avis : 1
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Azabu est l'un des meilleurs restaurants japonais de la capitale.

La carte est variée et attrayante, la cuisine est délicieuse, à des années-lumières des faux restaurants japonais tenus par des Asiatiques et qui proposent tous la même carte.

Le cadre est très travaillé, sobre et design oscillant entre tradition et modernité japonaise.

Les prix sont relativement élevés, mais le client en a pour son argent.

On également peut citer comme bonne adresse l'Asia-tei (ou Relais de l'Asie), qui se trouve juste derrière le Panthéon. C'est un endroit où la cuisine est assez inventive tout en restant très proche des spécialités nippones, grâce à un tenancier japonais (du Kyushu) inspiré.
_________________
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eve
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Pays, Ville: Tokyo

MessagePosté le: 25 Sep 2003 11:35    Sujet du message: Les "vrais" restaurants japonais a Paris

 Note du Post : 4   Nombre d'avis : 1
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Voila, je chercheà me faire un petit listing des véritables restaurants japonais à Paris/proche banlieue.
C'est a dire que je recherche les restaurants "authentiques" tenus par des japonais, qu'on distingue de ces nombreux restos soi-disant japonais qui ne proposent en général que des sushi et yakitori... Sad (c'est plus clair ?)

Voila ceux que je connais, vous m'aidez compléter/corriger eventuellement ? Smile

- NANIWAYA 11 rue Ste Anne
- HIGUMA 32 bis rue Ste Anne
- FOUJITA 41 rue St-Roch
- SAPPORO RAMEN 276 rue St Honoré
- TAKARA 14 rue Molière
- JUJIYA
- CAP 23

Ah oui, je cherche aussi des restaurants de yakiniku (coreens ou japonais) sur Paris. Toute aide serait la bienvenue ! Wink

Edit : pour préciser et remettre le titre...


Dernière édition par eve le 25 Sep 2003 12:19; édité 2 fois
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MrPink
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Messages: 24
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Pays, Ville: Marseille, France

MessagePosté le: 25 Sep 2003 11:56    Sujet du message:

 Ce message n'a pas encore été noté.
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salut,

Simple question. Tu ne considère comme vrai restaurant japonais uniquement les restos ne vendant que des sushis et yakitori ? Que fait tu des autres plats du style miso, tempura, les gros bol de nouilles en sauce...

Par contre je crois qu'a Paris il y a pas mal de "sushi bar" dans le style : je mange au comptoir sur lequel tourne un tapis roulant sur lequel les préparateurs de sushi déposent des "paires" de sushi et il ne reste plus qu'a se servir.

Dommage que nous n'ayons pas cela sur marseille. J'en ai gouter un qui se trouve en sous-sol de la gare centrale de Tokyo qui était vraiment terrible.

@+
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eve
Modérateur


Inscrit le: 20 Sep 2003
Messages: 2431
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Pays, Ville: Tokyo

MessagePosté le: 25 Sep 2003 12:09    Sujet du message:

 Ce message n'a pas encore été noté.
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Ce que j'entendais par la c'est qu'une majorité des restos japonais en France sont des restos qui ne sont pas tenus par des japonais et qui proposent de la cuisine qui n'a pas grand'chose a voir avec la cuisine japonaise. En general, ces restos ne proposent que des yakitori et sushi, avec bien sur des soupes, salades, dessert et riz, etc.
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MrPink
1ere Dan
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Messages: 24
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Pays, Ville: Marseille, France

MessagePosté le: 25 Sep 2003 12:55    Sujet du message:

 Ce message n'a pas encore été noté.
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oki oki,

Merci d'avoir préciser. Par contre pour en revenir aux "sushis bars" tel que je les ai décrit au dessus, en connais-tu sur Paris ?

Merci
@+
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Tanja
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Pays, Ville: Paris

MessagePosté le: 25 Sep 2003 13:58    Sujet du message:

 Note du Post : 3   Nombre d'avis : 1
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Tu sais j'ai été dans un restau tenu par un japonais et tous les plats étaient revu pour le palais français alors bon ^^'''''' Y en a de très bons tenus par des non-japonais.
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Michael_Voyageur
Administrateur
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MessagePosté le: 25 Sep 2003 14:23    Sujet du message: Bonne idee

 Note du Post : 3.5   Nombre d'avis : 4
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Salut,

Excellente idee Eve !

Le journal JIPANGO (excellent journal sur le Japon et le Japon en France) a realise 2 enquetes extremement bien faites sur les restaurants japonais a Paris.

1- Premiere enquete : "Y-a-t-il une vie apres le Sushi ?"
http://www.jipango.com/jipango/no9/html/dossier_no09.html

2- Seconde enquete : "100 pour 100 japonais - la liste des (presque) 100 meilleures adresses de la capitale"
http://www.jipango.com/jipango/no9/html/japon_paris_no09.html

C'est leur liste des 100 meilleurs restos japonais de Paris.
Le titre peut paraitre racoleur, mais apres avoir essayer plusieurs restos de leur liste je dois dire que je n'ai pas ete decu. Moi qui suis un feru amateur de cuisine japonaise j'ai ete agreablement surpris de la cuisine de ces restos (pour des restos japonais a Paris). Ils sont pour la plupart tenus par des japonais et d'ailleurs beaucoup de clients japonais s'y retrouvent et y reviennent a un rythme tres soutenu (il y a parfois la queue a l'entree) ! Ce qui est sans doute la meilleure preuve possible de leur authenticite.
Je pense que les puristes pouront pinailler sur le fait que quelques uns des restos sur cette listes ne sont pas tenus par des japonais , mais on peut dire que meme dans ces restos la ca n'est pas mal compare au restos sushi/yakitori bas de gamme ; en tout cas dans l'ensemble les enqueteurs du JIPANGO ont fait du bon boulot.

Si tu veux je te dirais ceux que j'ai essaye. Razz

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Dernière édition par Michael_Voyageur le 07 Oct 2003 08:00; édité 3 fois
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eve
Modérateur


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Pays, Ville: Tokyo

MessagePosté le: 25 Sep 2003 14:28    Sujet du message:

 Ce message n'a pas encore été noté.
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Tanja : D'apres mon experience, les restos comme "Naniwaya" par exemple ne "revoient" pas les plats... mais bon...

Disons que je cherche surtout des restos qui proposent de la vraie cuisine japonaise autre que yakitori/sushi Embarassed

Mr Pink : Sushi bar ou sushi tournant ? Je crois avoir vu un "sushi tournant" sur le boulevard des capucines. On m'a dit qu'il y en avait plusieurs a Paris mais je n'en connais pas tellement perso ^^;
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Tanja
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MessagePosté le: 25 Sep 2003 15:19    Sujet du message:

 Note du Post : 4   Nombre d'avis : 1
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je parle pas des restaurants que tu sites, mais d'un dont j'ai eu l'expérience (Taki son petit nom).

Sinon jipango avait un excellent boulot pour sortir de l'ordinaire sushi/yakitori.

Si je peux juste donner mon avis sur quelques restaurants je dirais :

- SAPPORO RAMEN = rue St Honoré + rue St Anne
Pour les ramen, Curry etc.

- Hokkaido et Ozeki = rue Chabanais
pour les chahan, gyoza, tous les "don", Tonkatsu etc.

- Jujiya = rue St Anne
Pour les bento façon maison Smile
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