[heian]

Concernant le glutamate (ajinomono), rien n'est en fait prouvé. Il s'agit d'un acide aminé naturel, produit par tous les orgnaismes, il agit en excitateur des neurones. Il est extrait chimiquement du gluten des céréales (attention aux allergies?). Comme pour tout, il ne faut pas en abuser...Il y a eu un « syndrome du restaurant chinois », parce que la cuisine asiatique l'utilise beaucoup. Ca se traduit par des douleurs à la nuque, un serrement dans la poitrine, des frissons et des nausées. Les analyses faites sur des patients atteints ne sont parvenues à démontrer que le glutamate de sodium était allergène, mais qu'il s'agirait plutôt d'une réaction à des ingrédients tels que les fruits de mer, la cacahuète, ou certaines herbes aromatiques. Il paraît qu'il contient 3 fois moins de sodium que le sel de cuisine. Bon à savoir : le lait maternel en contient 10 fois plus que le lait de vache selon l'EUFIC.
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"Parler pour ne rien dire et ne rien dire pour parler sont les deux principes majeurs et rigoureux de tous ceux qui feraient mieux de la fermer avant de l'ouvrir."
P. Dac

[bebr]

Je suis a la recherche de livres en japonais concernant la nutrition. Comment se nourrir efficacement, quels sont les mariages d'aliments a eviter, les aides a la digestion, etc.

Si des personnes ont des noms de livres qui leur viennent a l'esprit, des documents serieux (parce que ce qui est difficile c est que jusqu'a maintenant je trouve souvent des contradictions entre tels ou tels livres), je leur en remercie.
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早い者勝ち！
Les boites aussi, posent des questions

[sariputra]

Bonjour,

la plupart des adultes n'ont plus les enzymes permettant de digérer le lait.
Souvent seules les personnes chez qui les réactions sont très gênantes sont diagnostiquées allergiques.

Ce sont des informations beaucoup plus connues en amérique du nord qu'en France - merci le lobby laitier.
Par exemple, aucun chanteur ne boira de lait à l'approche d'une scène, car il est connu là bas que cela augmente les productions nasales.

Les populations asiatiques, bien que consommant moins de lait... font moins de fractures du col du fémur.
Celles qui se rapprochent de nos taux de fractures sont celles qui consomment le plus de lait (hong kong si je me souviens bien).

Les produits laitiers sont aussi liés directement à un taux plus élevé de cancers de la prostate, de maladies rhinopharyngées, et de plus en plus de soupçons existent quand à un lien avec le cancer du sein.
Je n'ai malheureusement pas le temps de tout rapporter ici. Voir à ce sujet le site : lanutrition.fr et le livre de Thierry Souccar : lait mensonge et propagande.

Une de mes soeur est médecin. Le bourrage de tête est tellement bien fait qu'il a fallu que je sorte le vidal de la nutrition pour qu'elle me croie lorsque je lui disait qu'il existe beaucoup d'aliments permettant de pallier la "carence " que l'on aurait en vitamine D et en calciuum
Car d'entrée, comme elle a fait des études de médecine où on insiste sur l'importance du lait, elle ne pensait pas qu'il était tout à fait possible de s'en passer.
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Les paroles vraies ne sont pas séduisantes. Les beaux discours ne sont pas véridiques. Le sage n'argumente pas. Le discoureur est un charlatan. L'intelligence n'est pas l'érudition. Le savoir n'est pas la connaissance. Le sage se garde d'amasser. En se dévouant à autrui, il s'enrichit. Après avoir tout donné il possède davantage. Le tao est inépuisable. Le sage agit sans rien attendre en retour.

[Maitre K]

[sariputra]

Je n'en achète pas

Et je fais attention à ce que je mange. J'adore la viande très grillée mais je n'ai pas envie d'avoir un cancer du côlon...

Je ne fais qu'informer pour les personnes qui pourraient être intéressées.

Je pense qu'il est préférable de faire ses choix de façon éclairée.
Et cette information est difficilement disponibe en France.


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Les paroles vraies ne sont pas séduisantes. Les beaux discours ne sont pas véridiques. Le sage n'argumente pas. Le discoureur est un charlatan. L'intelligence n'est pas l'érudition. Le savoir n'est pas la connaissance. Le sage se garde d'amasser. En se dévouant à autrui, il s'enrichit. Après avoir tout donné il possède davantage. Le tao est inépuisable. Le sage agit sans rien attendre en retour.

[Sparkle]

Et toujours au sujet de lait, je crois savoir que la très grande majorité du calcium présent dans le lait de vache n'est pas assimilable par l'homme.
Le calcium dont l'homme a besoin pour vivre, il ne le prend pas dans le lait mais en grande partie aussi dans les légumes qu'il mange...
En fait, le lait augmente les risques de réaction allergique : d'où le risque pour les chanteurs d'avoir le nez bouché !
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Deux choses sont infinies : l’Univers et la bêtise humaine. Mais, en ce qui concerne l’Univers, je n’en ai pas encore acquis la certitude absolue.

[joss]

[ElieDeLeuze]

[Rhaya]

[Junglebee]