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Loeko Ceinture Marron
Inscrit le: 02 Avr 2006 Messages: 61 Points: 1421 Pays, Ville: Kyoto
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Posté le: 10 Mai 2009 23:46 Sujet du message: Spécialité de Kyôto : Yatsuhashi (八ツ橋)
Note du Post : 4 Nombre d'avis : 4 |
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Bonjour à tous.
En discutant de Kyôto sur un autre sujet, je me suis aperçu qu'il n'y avait pas encore de sujet sur cette délicieuse spécialité de Kyôto ! Lors de mon premier séjour au Japon, j'ai demandé à mon colocataire japonais et à ses amis ce qu'ils souhaitaient que je ramène de Kyôto, ils m'ont tous demandé de ramener des Yatsuhashi. Ne connaissant pas, j'en ai acheté quelques boîtes, et j'en suis tombé amoureux !
Il s'agit d'une confiserie fabriquée à partir de pâte de riz et de cannelle, généralement sous forme triangulaire. Mais il en existe aussi sous forme de rouleau, ou alors en rectangle plié en deux. Voilà une photo :
Normalement, il est fourré au anko (haricot rouge) mais la popularité de cette spécialité fait que de nouveaux goûts sont apparus, notamment au sésame (miam !), mais aussi pomme, chocolat (je vous déconseille ceux à la pomme du Kinkakuji, ils sont dégu... ).
Il est possible de les trouver avec la pâte dure, sous forme de biscuit, et qui se conserve plus longtemps. La version pâte molle ne tenant pas plus d'une semaine.
Si vous êtes de passage à Kyôto, c'est un excellent souvenir à ramener à des amis japonais si vous ne quittez pas le territoire, ou en France si vous consommez assez vite. Vous en trouverez dans les temples les plus connus, mais aussi dans le centre ville, ou toute boutique touristique faisant dans les confiseries, surtout dans les ruelles qui montent au Kiyomizudera.
Pour ceux que ça intéresse, il est possible dans des boutiques du centre (notamment dans les ruelles de Teramachi et de Shinkyogoku), de faire ses propres yatsuhashi, et de les manger sur place. Ca vaut le coup d'essayer une fois
Et voilà un lien si vous souhaitez en faire chez vous :
http://princesseaupetitpois.over-blog.com/article-6790010.html
Bonne dégustation |
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PierreS@bre Ceinture Marron
Inscrit le: 04 Fév 2007 Messages: 159 Points: 1337 Pays, Ville: Yvelines, France
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Posté le: 13 Nov 2011 14:08 Sujet du message:
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Bonjour,
Cela fait un moment que je recherche le nom de ces patrisseries que j'ai tant apréccié lors de mon voyage à Kyoto. J'avais d'ailleurs été aiccueilli dans le ryokan avec un thé froid et une telle patisserie. Que de souvenirs gustatifs...
Mais question: Savez vous où il possible de trouver cela à Paris ou en banlieu ouest de Paris ?
J'ai cherché à Paris. J'ai été à AKI, rue Saint Anne, mais il y en avait pas.
Savez vous où je peux trouver cela ?
Un grand merci d'avance de la part de mes pupilles gustatives...
PS _________________ Ecouter les pierres qui parlent, observer le ciel... Respecter ce et ceux qui nous entourent... |
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yumie 6eme Dan
Inscrit le: 17 Fév 2008 Messages: 1278 Points: 17877 Pays, Ville: Hiroshima/Mexico city
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Posté le: 13 Nov 2011 14:27 Sujet du message:
Note du Post : 4 Nombre d'avis : 1 |
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Si vous aimez de faire de la pâtiserie, il n'est pas très difficile de faire ce nama yatsuhashi. Vous trouverez tous les ingredients dans un magasin de la nourriture japonaise.
http://www.cuisine-japonaise.com/page/pgrecettes/recettes/0512/namayatsuhashi.html _________________ Auriez-vous la gentillesse de corriger les fautes que je fais ? |
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PierreS@bre Ceinture Marron
Inscrit le: 04 Fév 2007 Messages: 159 Points: 1337 Pays, Ville: Yvelines, France
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Posté le: 14 Nov 2011 20:11 Sujet du message:
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Merci pour cette réponse.
Je m'y essayerai peut-être. Mais pour le moment, je souhaiterai en trouver à acheté. Ne serait-ce que pour avoir une référence si je dois en faire. Et pour me régaler bien sur.
Une adresse svp ? _________________ Ecouter les pierres qui parlent, observer le ciel... Respecter ce et ceux qui nous entourent... |
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bzhkayok Ceinture Blanche
Inscrit le: 28 Juil 2010 Messages: 23 Points: 0 Pays, Ville: France, Paris
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Posté le: 21 Nov 2011 10:38 Sujet du message: Magasin à Kyôto
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Bonjour,
Excellente initiative, cette introduction sur les Yatsuhashi!!
J'en profite pour y mettre mon grain de sel:
1. LA boutique spécialisée dans la conception des Yatsuhashi, à Kyôto, se nomme le Shôgoin, et se situe sur la route piétonne menant au magnifique temple Kiyomizu-dera.
2. Pour y accéder, le mieux est peut-être de se promener dans les petites rues Ni-nen Zaka et San-nen Zaka, qui regorgent de boutiques remplies de petits objets manufacturés. La rue dans laquelle se situe le magasin est, il me semble, la rue "Matsubara-dori".
3. Pour la conservation, comptez quelques jours seulement, donc il est préférable de les acheter à la fin de votre voyage au Japon.
Patrice |
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PierreS@bre Ceinture Marron
Inscrit le: 04 Fév 2007 Messages: 159 Points: 1337 Pays, Ville: Yvelines, France
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Posté le: 06 Fév 2013 10:13 Sujet du message:
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Bonjour,
Suite à ce sujet, j'ai pu manger des Yatsuhashi. Trop bon.
Et ce grâce à des connaissances qui vont au Japon.
Mais des fois on m'a ramener des Otabe.
Je ne vois pas la différence.
Quelqu'un connait il la différence entre Otabe et Yatsuhashi ? _________________ Ecouter les pierres qui parlent, observer le ciel... Respecter ce et ceux qui nous entourent... |
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alx10 Ceinture Blanche
Inscrit le: 08 Mai 2006 Messages: 6 Points: -45
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Posté le: 28 Mai 2015 16:55 Sujet du message:
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Moi j'ai adoré ceux a la pêche et au thé vert. vraiment personne ne sait ou en trouver a Paris ? |
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