[eve]

Bon alors pour faire plaisir à Danscot, voilà un petit post pour ceux qui souhaitent cuisiner japonais en France et plus précisément à Paris. Je prends comme référence ce qu'on trouve au Japon, d'où mes apréciations comparatives se basant sur ce qu'on trouve au Japon. J'éditerais en fonction de vos remarques, car je dis tout "de mémoire". Pour beaucoup de légumes utilisés au Japon, vous pourrez les trouver en épicerie chinoise en vous aidant des kanji, que j'ai essayé d'indiquer. Rappelons quelques adresses dans un premier temps :


Les incontournables :

Kioko 京子
46, rue des Petits Champs, Paris 2ème.
Tél. 01 42 61 33 66.
Du mardi au dimanche

Jujiya 十時や　　
46, rue Ste-Anne, Paris 2ème
Tél. 01 42 86 02 22.
Tous les jours, 10h-22h.

Kanae 佳苗　　
http://www.kanae-paris.com/
11 rue Linois, Paris 15ème
Tél.: 01 40 59 98 03 / Fax: 01 40 59 85 63
Du mardi au dimanche, 10h30 – 20h00


Autres épiceries asiatiques vendant quelques produits japonais (ou utilisé dans la cuisine japonaise en général) :

Ace Mart (coréen)
63 rue Ste-Anne, Paris 2ème.
Tél. 01 42 97 56 80.

Asia Super (coréen)
31 rue d’Argenteuil, Paris 1er
Tél : 01 42 61 06 39.
Tous les jours, 10h30-20h30.

Exostore 第一商場 (chinois/asiat.) 52 avenue de Choisy Paris 13e. Tél. 01 44 24 99 88.

Tang frères (chinois/asiat.)
48 av Ivry 75013, Tél. 01 45 70 80 00
168, avenue de Choisy, 13ème Tél 01 44 24 06 72

Paris Store
21, avenue d'Ivry, 13ème Tél : 01 45 82 20 15
44, avenue d'Ivry, 13ème Tél : 01 44 06 88 18
3-5 boulevard de la Villette, 19ème Tél : 01 42 08 62 54
12, boulevard de la Villette, 19ème Tél : 01 42 06 98 44
8-10, rue de l'Évangile, 18ème Tél : 01 42 08 50 22



Les ingrédients, 第一弾 : Fruits et légumes


Légumes :

- Kabocha かぼちゃ（南瓜） :
Ace, Kioko, Exostore... en saison.
- Nashi (poire asiatique) 梨 :
Tang, Exostore... Mais aussi dans certains supermarchés français sous le nom "Nashi" (Carrefour...)
- Goya ゴーヤ ou 苦瓜 ("concombre amer de Thailande") :
On en trouve des tout petits à Exostore.
- Grand radis blanc "daikon" 大根 :
Paris Store, Tang Frères.
- Racine de lotus / Renkon 蓮根 :
Kioko, Jujiya (surgelée), Tang frères ?, Paris Store ?
- Poireau japonais ねぎ（葱） / Oignon de printemps
- Satsumaimo / さつま芋 / Patate douce asiatique :
Exostore, Tang, Paris Store... Attention, les patates douces que l'on trouve en général chez les maraîchers français semblent avoir un goût très différent (variété différente) : la chair est orange et le gout proche de la carotte
- Satoimo 里芋 :
j'ai vu des légumes y ressemblant chez Exo, Tang et ParisStore mais je ne suis pas sûre que ce soit bien la même chose. On trouve aussi des ignames dans les supermarchés français, qui semblent assez proches.
- Racine de bardane / Gobô 牛蒡 :
Kioko, Jûjiya.
- Gingembre / Shôga 生姜 :
Courant, se trouve dans tous les magasins cités ci-dessus, et dans beaucoup de supermarchés français (Monoprix...).
- Pousses de bambou / Takenoko 筍・竹の子 :
Kioko, Jujiya, Exo store ?
- Okra ou Gombos オクラ :
Courant, on en trouve facilement dans la plupart des épiceries asiatiques.


Fruits :

- Kaki / 柿 :
Assez courant, on en trouve dans la plupart des magasins asiatiques en saison, et aussi de plus en plus souvent dans pas mal de supermarchés français (Monoprix par ex.)
- Pêche japonaise / Momo (Hakutô : pêche blanche) 桃、白桃 :
Jamais vue en France ! Si vous avez des infos, ça m'intéresse
- Cerise japonaise 桜ん坊 :
Jamais vue en France, mais certains variétés françaises semblent assez proches avec une peau claire un peu jaune et une chair plus ferme que les cerises type griotte
- On trouve aussi assez facilement toutes sortes de fruits asiatiques et exotiques dans les épiceries chinoise/asiatiques de Paris comme Tang, Exostore, Paris Store, par exemple les durians, fruits du dragon, etc...



Quelques références (et autres adresses dans toute la France) :
http://www.jipango.com/jipango2001/jipango_99/jaap99p2.html
http://perso.wanadoo.fr/cuisine-thailandaise/lesproduitsetlescommerces800x600.htm
http://www.tao-yin.com/cuisine/cuisine_japonaise.html
http://www.cuisine-japonaise.com/page/pgmagasin/tbmagasins.html
http://www.racinescoreennes.org/france/coree/commerces.php

Voir aussi ce fil pour quelques infos sur les fruits et légumes japonais :
http://www.forumjapon.com/forum/viewtopic.php?t=5945

[Sonka]

Pour Lyon, il suffit de se rendre à la Guillotière pour trouver son bonheur, plus précisément rue Pasteur (et rue adjacentes), au niveau du métro Guillotière. C'est là le petit chinatown de Lyon : il n'y a pas à ma connaissance de magasin spécifiquement japonais, mais on trouve déjà pas mal de choses dans les magasins "chinois".
S'il y a des intéressés, je pourrai vous dire plus précisément ce qu'on trouve de typiquement japonais la prochaine fois que je m'y rendrai...
En tout cas, c'est pas loin du centre franco-japonais, alors n'hésitez pas à faire un détour !

Sinon, je ne connais pas d'autre lieu d'approvisionnement pour les produits japonais à Lyon, mais si vous avez des tuyaux, n'hésitez pas !

[onizuka-san]

Voici un site pour acheter des produit asiatique.

AsiaMarché

pratique

[Yukumizu]

KANAE
11 rue Linois 75015 paris
tel:01.40.59.98.03.
fax:01.40.59.85.63.
mar-dim:10h30-20h00
http://www.kanae-paris.com/

metro
No11 Charles Michels
RER
RER C Javel

[Sonka]

[phil123]

Bonjour Sonka,
Tu dispose également du site coréen suivant :

www.homefood.fr

Les frais de livraison sont raisonnables, en Colissimo.

Bonne continuation.

[fuu_chan]

Il y a aussi BIG STORE au 81 avenue d'Ivry pres du gros Tang Frere dans le 13eme arrondissement a Paris.

Je le trouve assez bien fourni en produits japonais. Les produits frais de base aussi sont en vente : miso, tofu,... Je les achete ici car on fait moins la queue que chez Tang Freres. Malgre ses belles vitrines il est tout petit a l'interieur et en week-end c'est super chiant aux caisses car il n'y pas de place pour faire la queue. Donc je conseille d'y aller en semaine pour etre tranquille...
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Midori pawaaaaaaaaaaaa !!!!

[pierro]

[mattt]

Je suis passé à Kioko et Jujiya la semaine dernière, on trouve beaucoup plus de produits chez Kioko mais j'ai trouvé qu'il y avait réellement une grosse différence de prix entre les 2 boutiques au détriment de Kioko (le gâteau de haricot rouge était au double du prix par exemple)

Bref je ne me l'explique pas trop mais bon ...

[mattt]

Je viens de regarder la plupart des liens qui sont tous très interessants

Merci également pour les boutiques en ligne que je ne conaissais pas